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O que é ENTROPIA na administração?

Uma colher de açúcar e uma xícara com café, antes de se misturar o açúcar no café, tem uma entropia menor do que depois deles misturados. Dá para fazer um processo de separação do açúcar do café, mas a custa de muita energia em comparação com a que nós gastamos colocando a colher e mexendo o café para o açúcar se dissolver.