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Como
fazer para que os clientes atuais consumam mais pães e bolos
e demais produtos possíveis de uma padaria?
Vamos
assumir que os pães e os bolos da padaria são, no
mínimo, iguais e em muitos casos melhores que os das padarias
concorrentes.
Vejamos, sem mais demoras, como aumentar as vendas de pães,
doces e salgados e demais produtos de uma padaria para os clientes
atuais:
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O
mesmo pão para atender a diferentes necessidades |
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Assar
as fornadas de pão de acordo com a necessidade ou preferência
de cada cliente - o pão branquinho, o pão médio
e o pão torradinho. Encontrar o pão assado, no
ponto para cada cliente, estimula o consumo, uma mesma família
pode levar tantos de um tipo e tantos de outro, etc. e tal. |
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Faça
entrega de pães, doces e salgados na casa dos seus clientes |
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Inicialmente,
em torno da padaria, forneça essa comodidade que pode
tanto fazer com que o cliente tenha uma facilidade de fornecimento
de pão fresco e no ponto, como aumentar o consumo por
fornecer pães "quentinhos"; como o principal,
criar um vínculo, que vai facilitar a terceira opção
apresentada abaixo. |
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Facilite a experimentação
dos seus pães e bolos |
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Colocando
pequenos pedaços dos produtos, produzidos e vendidos
na padaria, no balcão para que os clientes saboreiem
e levem para consumo - o seu produto tem que ser melhor que
o da concorrência para surtir efeito. |
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Facilite a divulgação
dos seus produtos para toda a família |
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Faça
promoções para tornar seus produtos conhecidos,
desejados e comprados, por exemplo, "Na compra de 10 pãezinhos,
leve uma fatia de torta de maracujá!", que permita
ao cliente e a seus familiares saborear e querer mais, na hora
ou depois (a oferta de torta de maracujá pode ocorrer
quando o preço do maracujá estiver na baixa; ou
negocie com seu fornecedor um preço melhor para uma grande
quantidade de ricota, etc. e tal). |
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Faça medidas das vendas e serviço
ao longo do ano |
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Encontre
as sazonalidades; faça promoções para diminuir
os efeitos dessas sazonalidades, aumentando o consumo no período
de baixa ou deslocando a demanda, faça pesquisa na boca
do caixa para saber se atendimento está sendo bem feito,
meça a aceitação dos seus produtos, pergunte
a opinião dos seus clientes, transforme seu caixa num
confessionário para você poder atender os desejos
expressos ou captados. |
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Deixe
os balconistas experimentarem seus pães e bolos |
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Ensine
os balconistas a ofertar os produtos que eles mais gostam e
os que estão em oferta; o sabor da verdade dita por quem
experimentou seus produtos impacta mais e melhor nos seus clientes. |
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Ofereça
novas oportunidades de compra |
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Oferta
de café da manhã para as famílias nos finais
de semana, com bolos, doces, salgados e sanduíches sendo
complementadas por mais vendas com algo que a família
possa levar para o almoço (frango assado, costela, farofa,
torradas e maionese?), ofereça o que os seus clientes
querem, ofereça algo que a sua padaria pode produzir
sem muitos custos adicionais. |
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Aceite
encomendas |
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Atenda
festas de aniversário com doces, bolos e salgados; asse
perus e costelas, asse também pernis e peixes, seja uma
fonte de solução, capte as informações
no caixa-confessionário. |
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Forneça
prêmios e incentivos |
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Incentive
as atitudes do bom atendimento, oriente qual é esse "quadro"
do bom atendimento, dê prêmios aos melhores balconistas
e à equipe.
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Seja
persistente e meça o que acontece em cada um desses casos.
O que der certo, repita. O que der errado, analise, aprenda, mude
e tente melhorar.
Você só vai aumentar suas vendas se você atender
bem os seus clientes, se você tiver melhores produtos e serviços
(compromisso entre qualidade e preço) que seus concorrentes.
Na sua padaria o que você mede, você gerencia.
Na sua padaria o que você premia, se repete.
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queira discutir algum aspecto deste artigo, esclarecer aspectos
do marketing de serviços ou esclarecer outras dúvidas,
contate-nos já!
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